今までいただいたご質問の中で多かった質問とその回答例です。
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Ｑ
訪問販売における事業者のクーリングオフ制度について教えてください
飲食店を経営しています。先日、業務用エアコンの訪問販売があり、電気代が削減できるという話だったので、リース契約をしました。しかし契約したものの、月々のリース料金を考えると割高だと気付きました。4日前に契約したところなので、クーリング・オフができると思い、解約の申し出をしたところ、クーリング・オフはできないと言われました。どうしてなのでしょうか？
回答の続きを読むＡ訪問販売におけるクーリング・オフ制度は、事業者には適用されません。
クーリング・オフ制度は、もともと、事業者に比べて立場の弱い一般消費者を保護するために特別に認められた制度です。「特定商取引に関する法律」では、いわゆる訪問販売ついて、一定の条件のもと、法定の書面を受領した日から起算して８日を経過するまで、書面により消費者の側から特別な理由な...
回答者法律（弁護士）大西 隆司 -
Ｑ
製品・食品の事故や問題が発覚した際の注意点
当社は飲食店の経営と惣菜の製造を行っていますが，「当社が製造した惣菜を食べた」という顧客から，「弁当のおかずを食べてお腹を壊した」という連絡がありました。
今後，どのような対応をすれば良いでしょうか。回答の続きを読むＡ事実確認と原因分析の結果を踏まえ，適切な処理と安全管理の強化を行うべきです。
１．安全管理の重要性製品や食品（以下「食品等」といいます）の安全は当然の前提であり，安全への疑いは，企業の存続を揺るがす重大なリスクといえます。特に，昨今の「食の安全を脅かす不祥事」（食中毒，偽装表示，異物混入，期限切れ等）により，安全管理の重要性が改めて示されています。
２．クレームを受け...
回答者事務局に相談スタッフコンサルタント -
Ｑ
不祥事が発覚した場合におけるマスコミ対応のポイントを教えて下さい。
飲食店を営んでいます。アルバイトの従業員がキッチンで床に擦りつけた鶏肉を、そのままフライヤーで調理するなどの悪ふざけをした写真をＳＮＳに投稿したため、マスコミから取材が来ました。どのように対応すればよいでしょうか。
回答の続きを読むＡ企業として正当性を主張するのではなく、顧客目線に立った対応を心がけましょう。
企業の内部で発生した不祥事であっても、ＳＮＳの普及に伴い、不特定多数に拡散されるリスクが高くなっています。不祥事を知ったマスコミが企業に取材の申し込みを行うこともあり得ます。その場合どのような対応をすればよいのでしょうか。まず、事実関係が十分に確認できていない場合は取材に応じるべきではありません。なぜならば、不正確な事実を伝えるとそのこと自体が大きな混乱を招くうえ、「不誠実な企業だ」という印象を与えてしまうことになるからです。
そして、事実関係が確認でき、取材に応じるとしても、「あくまで内...
回答者法律（弁護士）武田 宗久 -
Ｑ
定期建物賃貸借契約による出店の際の注意点は？
飲食店の新規出店を考えていますが、対象の物件は、定期建物賃貸借契約となっており、１０年の期間となっています。双方合意で再契約もできるという条項もありますが、注意しなければならない点はあるでしょうか。
回答の続きを読むＡ更新がない点と中途解約ができないリスクがある点に注意しましょう。
定期建物賃貸借契約は、期間の満了により終了する旨を明記した書面での契約を行うなど一定の要件を満たせば、借地借家法の契約更新の規定が適用されない契約のことをいいます。通常の賃貸借契約では、正当な事由がなければ賃貸人が契約の更新を拒絶することができないのですが、定期建物賃貸借契約では、正当事由がなくても期間の到来により賃貸借契約を終了することになります。契約終了後に双方合意による再契約を結ぶことは妨げませんが、賃貸人が再契約を望まない場合は、法律の定める手続を履践することで、期間の満了で契約終了となり、借主は原状回復をして物件を明け渡さなければならないことになります。
定期建物賃貸借は、更新がない点で賃貸人に有利な契約と...
回答者法律（弁護士）大西 隆司 -
Ｑ
店舗を出店する時に気を付けなくてはいけないポイントは？
飲食店舗を出店しようと考えています。大体の場所は決めているのですが、本当にその場所でいいのかどうか迷っています。店舗を出店する際に気を付けるべきポイントにはどのようなものがありますか？
回答の続きを読むＡ飲食店舗に限らず店舗を出店する際に大切なポイントがあります。
それは、
①商材とマーケットのマッチング
②店舗の立地特性
③競合店・協力店
④顧客視点
です。
①「商材とマーケットのマッチング」ですが、お客様に提供したい商材がありますよね。飲食店であれば「料理」、小売店であれば、「商品」、サービス店であれば「サービス」ですね。それぞれ...
回答者販売促進・広告戦略戸田 浩司 -
Ｑ
お店の売上・利益を上げるための方法を教えてください。
飲食店舗を経営しています。思うように売上・利益が上がりません。売上・利益を簡単に
上げる方法はありますか？回答の続きを読むＡ飲食店舗に限らず、売上と利益を上げる事は大切なテーマです。簡単に売上や利益が上がれば店舗経営も楽なのですが・・・残念ながらありません。
ただし、売上・利益を上げるために簡単に出来る方法はあります。（似てるようで違います）売上を構成するモノと利益を構成するモノは違います。まずは、そこから確認してみましょう。
「売上＝客数Ｘ客単価」、「利益＝売上－費用（固定費＋変動費）」ですね。
利益をアップするには、いかに...
回答者販売促進・広告戦略戸田 浩司 -
Ｑ
簡単に商圏調査する方法を教えてください。
オフィス街に店舗を出店する予定です。簡単に商圏調査する方法はありますか？
回答の続きを読むＡ出店される業態が飲食店か、小売店かが不明ですので、一般論的な回答とさせて頂きます。
店舗を出店されるとの事ですので、商品は決まっておられますよね。商品とは、「飲食品」「小売商品」「サービス」等々、店舗で扱う商品で、お客様と店舗とを媒介するものです。さて、その商品ですが、「誰に」販売する（サービスを提供する）のでしょうか？それは、「いつ」でしょうか？「どうや...
回答者販売促進・広告戦略戸田 浩司 -
Ｑ
店舗を新規オープンする際の注意点は？
近々店舗を新規オープンする予定です。何か気をつける事はありますか？
回答の続きを読むＡ新規オープンは最大の告知チャンスです。しっかり準備しましょう。
店舗の新規オープンですね。しっかり準備して、スムーズな滑り出しを目指しましょう。
新規オープンはあらゆる店舗にとって、「１回限り」のイベントです。しっかり準備することで、以降の店舗経営を大きく左右します。以下飲食店の場合で御説明します。
①「スケジュール」
②「レセプシ...
回答者販売促進・広告戦略戸田 浩司 -
Ｑ
飲食店舗のお客様を増やす方法はありますか？
飲食店を経営しています。最近お客様が減っている感じです。来客数を増やす方法は
ありませんか？回答の続きを読むＡ自分の店舗を顧客視点で再定義しましょう。
地域分析→ポジション分析→ニーズ仮説→コンセプト化→実践＋検証→ブラッシュアップ 次のステップで店舗の位置づけを再定義しましょう。
①「地域分析」
②「ポジション確認」
③「ニーズ仮説」
④「コンセプト化」
⑤「トライ＆エラー」
⑥「ブラッシュアップ」
です。
①「地域分析」とは...
回答者販売促進・広告戦略戸田 浩司 -
Ｑ
チラシの効率的な活用方法を教えて欲しい
飲食店を経営しています。オープン時には5万枚の新聞折り込みをしましたがどれだけ効果
があったか分かりません。その後も何度かチラシの新聞折り込みをしましたが成功か失敗か
も分かりません。もっと枚数を増やした方が良いですか教えて下さい。回答の続きを読むＡチラシは広域に多数折り込んだから効率が上がるとは限りません。
自分の店舗の仮設商圏を設定して5万枚ほど新聞折り込みをするのは正解と判断します。当初は新聞折込みチラシには特典を付けて来店動機を仕掛ける事が必要です。来店後は会員カードで住所の収集をします。本来は住民開発指数の算出で商圏分析するのですが、当初は商圏内の町名毎に来店者数...
回答者店づくり・店舗運営堀越 昭夫
