【飲食店開業ぶっちゃけトークNIGHT】
人気の北欧風カフェ・レストラン「FIKA」のオーナーが語る、カフェ開業のリアル

駅から少し離れた森の隣の、小高い丘の上ある白い邸宅のようなお店「FIKA（フィーカ）」。

「FIKA（フィーカ）」は、スウェーデン語でティータイムという意味。

「周辺の雰囲気もちょっと北欧っぽくないですか？」

といたずらっぽく笑うオーナーの西岡さんがセレクトした、北欧テイストのテーブル席・照明・食器・テキスタイルなどで統一された店内は、まるで北欧のカフェ？！という雰囲気。

そんな雰囲気の中で食する、地元の食材を使った料理に「五つ星お米マイスター」が選ぶお米を「staub（ストウブ）」で炊き上げるごはんが付いた定食メニューが好評で、遠くからわざわざ訪れるお客さんも少なくない人気店である。

そんな人気店を経営する西岡さんが、紆余曲折しながらも、最終的に高校時代からの夢だった自分のお店を手に入れたのは4年ほど前。

SNSによる口コミで徐々にお客さんが増え、ランチタイムは予約で埋まるようになり、毎朝5時半から仕込みをして11時の開店を迎え、その後夕方まで食事の提供、片付け、買い出しと忙しい毎日を過ごしている。

「ディナー営業を復活したい」「2店舗目を出す」「調理道具を扱うビジネスをする」など、さらなるビジネス展開を構想中の西岡さん。
そんな西岡さんに、開業前〜現在に至るまでのカフェ経営のリアルをぶっちゃけてもらうトークイベント。
カフェや昼間の食事メインの飲食店をやりたいと思っている方は特に、必聴ですよ！

① コンセプト：なぜ、カフェを開業しようと思ったのか？
② ノウハウ：開業に必要な知識やノウハウはどうやって取得した？
③ スケジュール：：開業するまでにかかった期間は？
④ ファイナンス：開業資金はどうやって集めた？
⑤ オープン：売り上げは想定通りor NOT？
⑥ ビジョン：今後の展望、未来予想図は？

西岡 瑞美氏
FIKA　代表　


高校時代「将来喫茶店をやりたい」
と思ったもののまわりのおとなに猛反対を受けたため、結果フツーに進学、フツーに大手鉄道会社に就職。
寿退社をする先輩や同僚を横目に
「ココは長くいる場所ではない」と転職を決意。
どうせなら一生楽しく働けるシゴトに就きたいと考え、ふと手に取った雑誌に掲載されていた料理教室の求人広告で「喫茶店」を思い出し転職。
10年間営業職と料理教室の店舗運営を学び独立。
市内マンションで料理教室を主催するも「喫茶店がしたい」という思いが拭えず店舗開業を目標に「あきない虎の穴」に参加。
その後もいろいろと紆余曲折して、料理教室で使っていたこだわりの調理道具を全面にだしたカフェという名のめしどころ？を2019年にオープン。
「楽しくなければシゴトじゃない」
をモットーに働き方を考え続けて常に模索しています。

▼西岡さん開業ストーリーはこちら▼
【飲食店開業への道】staubで炊き上げた北欧風味が奏でる絶品ごはんの魅力がたっぷり詰まった「FIKA」とは　

■下記の方はご参加をお断りしておりますので予めご了承ください
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