【技術力向上セミナー】
中小食品製造業向け　HACCP導入＜実践編＞

新型コロナウイルス感染症等の感染防止のため、
イベント申込および参加時には下記の「イベント・セミナー参加の皆さまへご案内とお願い」
をお読みいただき、ご了承の上、お申込・ご参加ください。


■イベント・セミナー参加の皆さまへご案内とお願い

ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

2020年6月制度化スタート！
HACCP導入の準備はできていますか？

安全で衛生的な食品を製造するための管理方法であるHACCP。
経過措置期間が終わる2021年からは完全に制度化となり、

原則すべての食品等事業者を対象として、HACCPに沿った衛生管理が求められます。

大手企業では既にHACCP導入が進んでいますが、
中小食品製造業においては何から取り掛かればよいのかわからず、
まだ様子見といったところも多いのではないでしょうか。

中小食品製造業のHACCP導入に要する期間は、半年程度かかるところが多いと想定されています。

また事業規模や内容によっては1年ほどかかる場合もあり、早めの着手が必要です。

そこで今回、これからHACCP導入を考える企業に向けて基礎と実践を2回にわけて学びます。
基礎編ではHACCPの概要と、導入方法12手順について。
そして実践編ではHACCP導入事例紹介と、ワークを交えた導入の進め方についてわかりやすく解説します。

この機会に自社の食品衛生環境を強化し、
品質の安定・向上や取引先からの信頼性向上をめざしませんか。
ご参加をお待ちしております。

◆HACCP導入方法：自社への導入スケジュールを検討しよう  

◆HACCP導入事例紹介
　どれぐらいの期間、費用、工数、人員が必要なのか？　

◆ワーク　※モデルケースを用いた内容となります　
　チェックリストを活用した自社の衛生管理状況の把握 　
　HACCP手順6〜9を活用したワーク 　
　　手順6.危害分析を行う
　　手順7.重要管理点を決定する
　　手順8.管理基準を設定する
　　手順9.モニタリング方法を設定する    

◆導入を成功させるためのポイント     

◆まとめ 　
HACCP導入での経営面メリット
環境整備を行うことで、雇用促進、人材定着につながる
現場担当者への導入意義の説明
導入して終わりでなく、継続的な改善活動の必要性

※本セミナーは中小食品製造業向けとなっており、飲食店を対象とするものではありませんので、ご了承ください。

岡崎 永実子氏
エタニティラボ
中小企業診断士、HACCP上級コーディネーター
大阪府よろず支援拠点コーディネーター

ホームページは　こちら

【略歴】
大学卒業後、建設会社勤務を経て2012年にコンサルタントとして独立。
建設会社では食品工場建設プロジェクトに従事し、使いやすさと食品衛生の両立を追求してきた。
現在は、経営全体を見据え、事業規模にマッチした食品衛生管理やHACCP導入の支援を行っている。
著書「小規模事業者のためのやさしいHACCP」（共著）。

＜エタニティラボ　岡崎　氏による個別相談会＞
講師である岡崎氏に直接相談ができる「個別相談会」を後日行います。

HACCP導入に関するさまざまな課題についての相談に対応します。

日時：10月中旬を予定　（1社あたり60分）※完全予約制
場所：大阪産業創造館　2階
費用：無料

※個別相談会の詳細・お申込み方法は10月1日のセミナー時にご案内いたします。
※個別相談会のご利用はセミナー参加者限定となりますので、予めご了承ください。応募多数の場合は市内企業優先となります。

・お申込みは原則【同一会社から1名様まで】とさせていただきます。
　※ユーザー登録1件につき1名様しか参加できません。
・超過のお申込につきましては、ご入場いただけないことがございますので、あらかじめご了承ください。
・諸般の事情により、このセミナー（プログラム、イベントなど）をやむを得ず変更または中止する場合がありますので、あらかじめご了承ください。

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