【技術力向上セミナー】
中小食品製造業向け　HACCP導入＜基礎編＞

新型コロナウイルス感染症等の感染防止のため、
イベント申込および参加時には下記の「イベント・セミナー参加の皆さまへご案内とお願い」
をお読みいただき、ご了承の上、お申込・ご参加ください。


■イベント・セミナー参加の皆さまへご案内とお願い

ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

2020年6月制度化スタート！
HACCP導入の準備はできていますか？

安全で衛生的な食品を製造するための管理方法であるHACCP。
経過措置期間が終わる2021年からは完全に制度化となり、

原則すべての食品等事業者を対象として、HACCPに沿った衛生管理が求められます。

大手企業では既にHACCP導入が進んでいますが、
中小食品製造業においては何から取り掛かればよいのかわからず、
まだ様子見といったところも多いのではないでしょうか。

中小食品製造業のHACCP導入に要する期間は、半年程度かかるところが多いと想定されています。

また事業規模や内容によっては1年ほどかかる場合もあり、早めの着手が必要です。

そこで今回、これからHACCP導入を考える企業に向けて基礎と実践を2回にわけて学びます。
基礎編ではHACCPの概要と、導入方法12手順について。
そして実践編ではHACCP導入事例紹介と、ワークを交えた導入の進め方についてわかりやすく解説します。

この機会に自社の食品衛生環境を強化し、
品質の安定・向上や取引先からの信頼性向上をめざしませんか。
ご参加をお待ちしております。

◆食品衛生法改正について 
     
◆HACCPとは？
　衛生管理の必要性
　食品衛生７S活動 
   
◆HACCP導入方法12手順の紹介
　1.専門家チームを編成する
　2.製品の仕様、特性について記述する
　3.食べ方、使用法について確認する
　4.製造工程をフローダイアグラムに書く
　5.製造工程を現場で確認する
　6.危害分析を行う
　7.重要管理点を決定する
　8.管理基準を設定する
　9.モニタリング方法を設定する
　10.改善措置の方法を設定する
　11.検証方法を設定する
　12.記録の維持管理方法を決める 
  
◆HACCP制度化に向けた今後のスケジュール 

◆HACCP導入の準備

※本セミナーは中小食品製造業向けとなっており、飲食店を対象とするものではありませんので、ご了承ください。

岡崎 永実子氏
エタニティラボ
中小企業診断士、HACCP上級コーディネーター
大阪府よろず支援拠点コーディネーター

ホームページは　こちら

【略歴】
大学卒業後、建設会社勤務を経て2012年にコンサルタントとして独立。
建設会社では食品工場建設プロジェクトに従事し、使いやすさと食品衛生の両立を追求してきた。
現在は、経営全体を見据え、事業規模にマッチした食品衛生管理やHACCP導入の支援を行っている。
著書「小規模事業者のためのやさしいHACCP」（共著）。

＜エタニティラボ　岡崎　氏による個別相談会＞
講師である岡崎氏に直接相談ができる「個別相談会」を後日行います。

HACCP導入に関するさまざまな課題についての相談に対応します。

日時：9月中旬を予定　（1社あたり60分）※完全予約制
場所：大阪産業創造館　2階
費用：無料

※個別相談会の詳細・お申込み方法は9月1日のセミナー時にご案内いたします。
※個別相談会のご利用はセミナー参加者限定となりますので、予めご了承ください。応募多数の場合は市内企業優先となります。

・お申込みは原則【同一会社から1名様まで】とさせていただきます。
　※ユーザー登録1件につき1名様しか参加できません。
・超過のお申込につきましては、ご入場いただけないことがございますので、あらかじめご了承ください。
・諸般の事情により、このセミナー（プログラム、イベントなど）をやむを得ず変更または中止する場合がありますので、あらかじめご了承ください。

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中小製造業の経営者や経営幹部、部門の管理責任者を対象に、
製造現場で役立つテーマを取り上げ、月替わりで開催するセミナーです。

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