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起業プログラム＆デスク「立志庵」利用者インタビュー

フードビジネス＆デザイン旬芸　http://shungei.com/shungei/
代表・フードデザインプロデューサー衣巻茂子氏（平成20年度4期生）

「料理人の思いだけでは対応しきれない部分をフォローしたいです」。
会社DATA　創業／2009年7月　資本金／150万円

料理をより美味しく魅惑的に演出する将来は「食育」にも貢献していきたい
習い事として始めたテーブルコーディネートは、講師が務められるほどになっていた。その腕を買われ、料理の広告撮影に立ち会ったときのこと。カメラマンが、写真の見映えを良くするために、料理にかかるソースの変更を要求すると、料理人が「そんな料理はない」と突っぱねる…という場面があった。「私が間に入れば、双方を納得させられる提案ができるのに」と思ったことが今のビジネスの原点となっている。その後、勤めていた会社の閉鎖を機に起業への思いが強まり、起業プログラム＆デスク「立志庵」を利用。「財務・会計などの基本知識を学ぶことができ、同じ志を持った仲間ができました」と語る。将来は食育活動にも貢献していきたいと意欲的だ。

■創業までの道

1993年／テーブルコーディネートを学ぶ
会社に勤めながら、カルチャースクールなどで講師を務めるまでに。

2001年10月／SOHOを始める
デザイン会社でデザイナーをしながら、自宅でもさまざまな業種の広告、販促の仕事を始める。

2008年5月／勤めていた本業のデザイン会社が閉鎖
本業とSOHOの二足のわらじ生活を終えて、心機一転、起業を志す。

2009年1月／起業プログラム＆デスク「立志庵」に入居
起業までの活動拠点としてスペースを利用できるだけでなく、起業のアドバイス、勉強会、ワークショップなどのサポートを受け、儲ける体制・知識を学ぶ。

2009年7月／「フードビジネス＆デザイン旬芸」創業
前職の経験や、フードコーディネートの知識を武器に、販促やデザイン、栄養管理などのサービスを手がける。

広告宣伝費　25万円
現在の顧客は、紹介やリピートが多いため、広告宣伝は行っていない。ホームページへ掲載する料理写真の撮影費のみ。

資金調達　開業資金／150万円
開業にあたって用意した資金150万円のほとんどが運転資金。すべて自己資金で、融資は受けていない。設備投資などに、大きな資金はかけなかった。

家賃　4万9000円／月
ほかに礼金が10万円。オフィスの条件は、第一に大阪市内であること。そして、来客が訪れやすい環境のオフィスビルを求め、北区・中央区を自ら歩いて探した。

設備費　0円
パソコンや家具などは、全てSOHO時代から使っていたものか、知人らから譲り受けたもの。食器などの備品は、将来的には揃えていきたいが、現在はレンタルで。

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